Saldēti dārzeņi ir brīnums, it īpaši cilvēkiem ar aizņemtu grafiku, kuri nespēj saprast sautēšanas ideju svaigi spināti vai grauzdēšanaziedkāpostigarās darba dienas beigās. Bet, lai gan tas ledus aukstais brokoļu bloks var samazināt jūsugatavošanas un uzkopšanas laiks, vai tas faktiski nodrošina jūs ar tādām pašām barības vielām kā svaigi produkti?
Atbilde ir pārliecinoša 'diezgan daudz'. Atkarībā no nopērkamo augļu vai dārzeņu veida un meklētajām barības vielām saldēti var būt pat labāki nekā svaigi produkti.
2015. gadā Dr. Ali Bouzari un Kalifornijas Universitātes Deivisa komanda pētīja vitamīnu saturu astoņos augļos un dārzeņos (kukurūza, burkāni, brokoļi, spināti, zirņi, zaļās pupiņas, zemenes un mellenes), izmantojot gan svaigus, gan saldētus paraugus. Viņi atklāja, ka, lai gan daži produkti sasaldējot zaudēja nelielu daudzumu barības vielu, bija reizes, kad viņiem faktiski bija vairāk.
'Tas patiešām ir atkarīgs no tā, par kuru augu jūs runājat,' doktors Buzari teica intervijā arThe New York Times. Un tā ir taisnība - kamēr saldētajos brokoļos bija vairāk riboflavīna nekā svaigos, zirņiem bija tieši otrādi. Tika konstatēts, ka brokoļi sasaldējot ir palielinājuši “fenolu, karotinoīdu, hlorofila un arī antioksidantu ietilpību”. Saskaņā ar pētījumu lielākais jautājums par saldētiem dārzeņiem radās beta karotīns zirņos, burkānos un spinātos, kas tika atklāti “dažās precēs krasi samazinājušies”.
Ir labas ziņas, ja jūs vienmēr meklējat vienkāršus šķiedrvielu avotus: komanda atklāja, ka šķiedrvielu satura svārstības bija atkarīgas no konkrētā pārbaudāmā augļa vai dārzeņa, taču kopumā nebija būtiskas atšķirības starp svaigiem un sastingusi. ”
'Minerāli, piemēram, dzelzs, ir gandrīz ložu necaurlaidīgi, un šķiedrai ir pilnīgi vienalga, vai tā ir karsēta vai sasalusi,' sacīja Dr BouzariLaiki.
8 iemesli, kādēļ vairums dārzeņu
Veggies valda, kad jāpievieno muskuļu masa.
Lasīt rakstu
Citā pētījumā Ronalds Pegs Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas asociētais profesors Džordžijas Universitāte , atklāja, ka tajā ir daži saldēti augļi un dārzeņivairākvitamīni A un C, salīdzinot ar svaigiem produktiem, kas parasti tika uzglabāti piecas dienas. Tas ir tāpēc, ka produkts laika gaitā sāk zaudēt uzturvērtību, tāpēc, kad tie ir noplūkti, iesaiņoti, nosūtīti uz veikaliem un iegādāti, augļi un dārzeņi vienmēr kaut ko zaudē. Saldēti produkti teorētiski apturētu šo procesu un iegūtu augļus un dārzeņus vitamīniem bagātākā stadijā.
'Iesaldēšana ir dabas pauzes poga,' sacīja Pegs. 'Tas palīdz uzturēt svaigu dārzeņu uzturvērtību pat uzglabāšanas laikā.'
Tātad, nebaidieties. Mest savas saldētās ogas kokteiļos, pagatavojiet šo cieto spinātu bloku un iemetiet šo ledaino kukurūzu lielā tītara čili katlā. Jūs saņemsiet tikpat lielu uztura sprādzienu. Varbūt pat vairāk.
4 garšīgas receptes, kas pagatavotas no saldētiem ēdieniem
Nedodiet saldētiem augļiem un dārzeņiem aukstu plecu.
Lasīt rakstu
