Uztura svārsts ir pagriezies atpakaļ uz veselīgu tauku iekļaušanu, kas nozīmē, ka eļļas atkal iegūst labvēlībumaltīšu gatavošanas plāniun tīras izvēlnes. Bet tikai tāpēc, ka eļļa vairs netiek nomocīta kā tauku slazds, nenozīmē, ka tā nevar sasniegt jūsu uztura mērķus. 'Eļļas var būt svarīga sabalansēta uztura sastāvdaļa, taču, tā kā tās ir kaloriski blīvas, to ir viegli pārspīlēt,' atzīmē Jessica Crandall, R.D.N., Uztura un diētikas akadēmijas pārstāve. Lūk, kā pārliecināties, ka saņemat nepieciešamo uzturu, lai izskatās un darbojas pēc iespējas labāk.
Aleksandra Šutova / EyeEm / Getty
Rapsis
Vislabāk: Jūs to nosaucat
Rapša, kas nāk no rapša augu šķirnes, ir viena no tām universālajām eļļām, kas, šķiet, spēj to visu izdarīt. Pateicoties neitrālajai aromātai un salīdzinoši augstajam dūmu punktam (temperatūrai, kurā karsējot tā kļūst asa un rūgta), rapša var uzņemties sautēšanas un salātu mērces ar vienādu aplikumu.
Uzmanību: Rapša ilgst apmēram gadu, pirms tā kļūst satracināta; uzglabāt vēsā, tumšā vietā, lai maksimāli palielinātu tā kalpošanas laiku.
Russ Rohde / Getty
Kokosrieksts
Vislabāk: Cepšana, vārīšana augstā temperatūrā
Kokosriekstu eļļa tagad ir populārāka nekā jebkad agrāk, daži to sauc parjaunākā veselības superfoodkas var palīdzēt visā, sākot no svara samazināšanas līdz Alcheimera slimības samazināšanai. No ēdiena gatavošanas viedokļa kokosriekstu eļļai ir salda, riekstu garša, kas ir ideāli piemērota cepšanai; tas arī piešķir tropu garšu karijiem, zivju ēdieniem un daudz ko citu.
Uzmanību: Daudzi no ieguvumiem veselībai, ko piedēvē kokosriekstu eļļai, rodas no tā vidējas ķēdes taukskābēm, kuras organismā vieglāk uzsūcas un ir labs enerģijas avots sportistiem. Tas nozīmē, ka 'kokosriekstam var nebūt daudz labumu veselībai, par kuru tas tiek reklamēts,' saka Krandals. 'Pētījums vienkārši neatbalsta visus izvirzītos apgalvojumus.'
Westend61 / Getty
Avokado
Vislabāk: Vārīšana augstā temperatūrā (grauzdēšana, sēšana, sautēšana)
Avokadoir viens no augstākajiem dūmu punktiem no visām eļļām (apmēram 520 °), tāpēc tas ir lieliski piemērots ēdieniem, kuros nepieciešams liels karstums. Tā kā tas ir bagāts ar mononepiesātinātiem taukiem, tas tiek uzskatīts arī par sirds veselīgu iespēju. Jūs varat arī redzēt avokado eļļu visdažādākajos skaistumkopšanas līdzekļos veselīgai ādai un matiem.
Uzmanību: Avokado eļļas bieži ir dārgākas nekā citas tirgū esošās eļļas; pārliecinieties, ka izmantojat tādas, kas paredzētas ēdiena gatavošanai virtuvē, un atstājiet eļļas kosmētikas vajadzībām jūsu skaistumkopšanas rutīnai.
Lasītājs, Nikolass / Getijs
Linu sēklas
Vislabāk: Salātu mērces; kā graudu, dārzeņu vai olbaltumvielu apdare
Pateicoties gan omega-3, gan omega-6 taukskābju kombinācijai, linšķiedra var būt laba veģetārā alternatīva zivju eļļai, lai gan pētījumi ir dažādi, vai linu sēklām ir tādas pašas priekšrocības veselībai, jo organisms nespēj tik viegli pārvērst skābes kad tie ir sagremoti.
Uzmanību: Linu sēklas ir jutīgas pret karstumu, un tās viegli noārda siltums, gaisma un skābeklis; ar zemu dūmu punktu to labāk pārlaist jau sagatavotiem ēdieniem, nevis sildīt uz plīts.
Attēlu avots / Getty
Olīveļļa
Vislabāk : Sautéed,pārsēji
Vieglai vai parastajai olīveļļai ir gaišāks nokrāsa nekā neapstrādātai neapstrādātai olīveļļai, kas mēdz būt mazliet aromātiskāka. (Vieglās eļļas parasti apstrādā ar ķīmiskajiem šķīdinātājiem; neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir tīra eļļa, kas ekstrahēta no olīvām.) Uzlieciet pirmo ar vārīšanas karstumā, jo tam ir augstāks dūmu punkts, bet otrajam - laiku, kad vēlaties lai pievienotu garšu, piemēram, parsalātu mērcesvai vienkārši aplejot ar grilētiem dārzeņiem. Olīveļļa ar augstu mononepiesātināto taukskābju saturu ir saistīta ar veselīga holesterīna līmeni un zemāku sirds slimību risku.
Uzmanību: Īpaši neapstrādātai olīveļļai ir atšķirīgs garšas profils, saka Crandall, taču tā var nomākt dažus ēdienus, tāpēc esiet uzmanīgs, lai to nepārspīlētu.
